ТАШКЕНТ, 29 марта. /УЗИНФОРМ/. Как уже сообщалось ранее, по всему Узбекистану недавно прошли торжества, посвященные празднику весны и начала нового года - Наврузу. По всему городу в эти дни собирались соседи по махалле, друзья, сотрудники и просто знакомые люди и готовили всеми любимое праздничное блюдо узбекской, киргизской, таджикской и других кухонь Средней Азии - сумаляк.

Напомним, что в древности сумаляк в качестве ритуального блюда готовили перед началом весенних посевных работ. Проросшие зёрна пшеницы перемалывали, а затем варили в котле, куда также добавлялись камни (которые, естественно, в пищу не употреблялись), на хлопковом масле с добавлением муки в течение 20-24 часов. После охлаждения блюдо подаётся к столу.

Широко распространено мнение, что сумаляк нужно готовить с песнопениями, танцами и шутливыми, весёлыми припевками. Считается, что это блюдо наделяет людей физическими и духовными силами.

На базарах Узбекистана вы, конечно же, можете купить это лакомство. Приветливые продавцы любезно предоставят вам возможность попробовать их сумаляк, а если вам понравится, нальют его в одноразовые стаканчики любых размеров по цене от 500 (за 250 гр) до 1500 сум (за 700 гр). Чтобы не ошибиться в выборе, попробовав сумаляк, посмотрите, останется ли у вас на языке привкус горечи. Если его нет - смело покупайте!

УЗИНФОРМ